多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。因其鱼肚中一年都有鱼籽，所以得名多春，同时它也被叫做毛鳞鱼、胡瓜鱼。
多春鱼常被用作下酒的辅菜，在历史上多春鱼因其谐音被寄以情感上的寄托，在诗歌里面写道“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子对自己丈夫的感情，既有对过往的回忆，也有对丈夫移情别恋的伤感。诗歌结构巧妙、意境深远，婉转迂回反复兴叹，最后以看似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。
海和多春鱼采购自日本北海道纯净的深海海域，制作风味属于日式风格。多春鱼皮稣骨脆，金黄色，肉质嫩滑特别，适合老人小孩食用，而且营养价值很高，小孩子吃了可以明目。多春鱼多鱼籽，含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。多春鱼的个头不大，当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂，会给你带来极大的快感。
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